Corbeilles aux amandes

- 00h21 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

Pâte d’amandes :

• 2 bols d’amandes moulues
• 1 bol de sucre semoule
• 2 oeufs
• 4 sachets de sucre vanillé
• Zeste râpé de 2 citrons.

Pate :

• 500 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Eau

Pour la farce aux amandes, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer.

Pendant ce temps, tamiser la farine et la travailler avec le beurre et le sel. Sabler cette pâte entre les mains et mouiller avec l’eau de fleur d’oranger. Ajouter de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte sans grumeaux fine et lisse. Laisser reposer 10 minutes.

Reprendre la pâte et la partager en petites boules à étaler finement. Découper des rond d’environ 8 cm. Au centre de chaque rond mettre une noix de farce .

Ramener la pâte autour de la farce en pincant finement tout le tour du disque, afin d’obtenir une petite corbeille. Poser les gâteaux sur une plaque beurrée.

Faire cuire au four à 180° pendant 15 minutes, ils doivent être dorés sans être trop colorés.

  • Gâteaux aux amandes et cannelle

    Pâte • 1 bol de farine • 30g de beurre • une pincée de sel • 1/2 bol d'eau tiede Farce • 2 bols d'amandes grillees et moulues • 2 verres de sucre glace • 1 càs de fleurs d'oranger • 1/4 càc de gomme (…)

  • Triangles aux amandes

    Pâte • 500g de beurre • 400g de sucre semoule • 700g de farine • 200g de Maizena • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. d'extrait d'amandes Farce • 500g d'amandes pochées • 250g de sucre semoule (…)

  • Anneaux aux amandes et à la cannelle

    Farce • 500g d'amandes • 350g de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 3 c.à.c. de beurre • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 4 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Pâte • 200g de crème fraiche (…)

  • Bâtonnets aux amandes

    Farce • 500g d'amandes pochées et mondées • 300g de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 3 c.à.c. de beurre • 1 pincée de fomme arabique en poudre • 4 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Pâte • (…)

  • Cornes de gazelles à la cannelle

    Farce • 1kg d'amandes moulues ou un mélange d'amandes et de pistaches moulues • 1 pincée de gomme arabique • 400 g de sucre glace • 100 g de beurre mou • 1 c.à.c. de cannelle • 1/2 verre d'eau de fleur (…)